百年赣风，沪上绽放
在上海这座国际化大都市的喧嚣中，总有一些地方能让人暂时忘却快节奏的生活，沉浸在温暖而熟悉的味道里。上海美食江西饭店，便是这样一个存在。它坐落于南京东路步行街不远处，一栋外观低调却内蕴深厚的建筑，门前那块略显陈旧的招牌，仿佛在诉说着百年的风华故事。
作为上海老字号的代表，江西饭店自1921年开业以来，已走过近百年历程。它不仅仅是一家餐厅，更像是江西菜在上海的“文化大使”，将赣鄱大地上的鲜美与热情，带到黄浦江畔的食客们面前。
步入江西饭店，你会被一股淡淡的米香和辣椒的芬芳包围。大堂宽敞明亮，装饰融合了中式古典与现代简约，墙上挂着幅描绘江西山水的老片，让人瞬间联想到赣江的潺潺流水和庐山的云雾缭绕。服务员们穿着整洁的唐装，笑容可掬地迎接着每一位客人。这里没有浮华的炫目，只有那份朴实的亲切感，仿佛回到了江西老家的饭桌边。
江西饭店的菜单厚实而诱人，足有上百道菜品，从家常小炒到高端宴席，应有尽有。但如果你是第一次来，不妨从经典的“江西三套鸭”入手——这是店里的招牌，鸭肉鲜嫩入味，配以秘制酱料，入口即化，辣中带香，瞬间点燃你的味蕾。
江西菜以“辣、鲜、香”著称，而江西饭店将这一特点发挥得淋漓尽致。拿“瓦罐汤”来说吧，这种江西传统烹饪方式在上海难觑，却在江西饭店成了日常必点。瓦罐用慢火煨制，汤汁浓郁，配上新鲜的山珍野味，如瓦罐鸡汤或瓦罐豆腐，热气腾腾端上桌时，那股暖意直入心脾。
当然，江西饭店的魅力不止于菜品本身。它还承载着上海老城厢的饮食文化记忆。20世纪初，江西移民涌入上海，开创了这家饭店，起初只是为同乡提供家乡味儿的聚餐地。随着时间推移，它逐渐成为沪上名流和普通市民的钟之地。听闻当年张学良、宋庆龄等历史名人曾光顾此处，点上一桌赣菜，谈笑风生。
那份历史底蕴，让每一次用餐都像是一场时光之旅。店内还设有小型展览角，展示着老菜单和白片，边吃边看，你会不由自主地感慨：上海的繁华，原来也藏着这样的乡愁。
除了正餐，江西饭店的小吃区同样不容小觑。江西的米粉文化在这里得到完美诠释，“拌粉”是一绝。细米粉拌以辣椒油、蒜末和花生碎，酸辣爽口，一碗下肚，解乏提神。早餐时分，来一碗热腾腾的“江西米粉汤”，汤底用猪骨熬制，配上青菜和蛋花，简单却回味无穷。店家还创新推出“沪赣融合”系列，比如将上海小笼包的皮与江西辣酱结合，创造出“辣味包子”，一口咬下，外脆内嫩，辣香四溢。
这种跨界尝试，不仅保留了赣味的精髓，还融入了上海的细腻口感，让本地食客耳目一新。
江西饭店的食材来源也是一大亮点。店方坚持从江西原产地直采，如赣南的脐橙、井冈山的绿茶和鄱阳湖的鲜鱼，确保每一道菜都新鲜纯正。在当下注重健康的年代，这份坚持显得尤为珍贵。举例来说，“鄱阳湖银鱼炒蛋”这道菜，用新鲜银鱼爆炒鸡蛋，鱼鲜蛋嫩，营养均衡。
搭配一壶店里的“赣南乌龙茶”，清香解腻，完美收尾一餐。难怪许白领选择这里作为商务午餐的首选——既高效，又不失格调。
走进江西饭店，你会发现它不只是吃饭的地方，更是一种生活方式的象征。在快餐横行的上海，这里鼓励慢下来，细品每一口。周末时分，家庭聚会或朋友小酌，这里总是座无虚席。孩子们追逐着米粉的香气，大人们则在赣菜的辣劲中找回年轻时的激情。江西饭店，用它的味道，连接着过去与现在，江西与上海，乡土与都市。
假如你正为上海的美食选择而烦恼，不妨推开这扇门，让赣味带你开启一场味蕾的冒险。
赣味秘境，味蕾狂欢
江西饭店的，不仅在于它的历史，更在于那份对江西菜的忠实传承与创新演绎。在这个Part，我们深入挖掘店内的“隐藏菜单”和季节限定，带你领略更惊喜。想象一下，在上海的夏夜，推开江西饭店的门，迎接你的是一道道色彩斑斓的赣菜盛宴——从热辣的炒菜到清爽的凉拌，每一道都像是一首江西民谣，唱出大山的豪迈与湖泊的温柔。
先来说说店里的“明星菜系”。江西菜分三大派系：赣北菜清淡鲜美、赣南菜酸辣开胃、赣东菜香醇浓郁。江西饭店巧妙地将三者融合，菜单上总有惊喜。比如“赣南客家盐焗鸡”，这道菜用赣南特有的盐巴焗制，整只鸡金黄酥脆，撕开外皮，内里汁水丰盈，配以姜丝和辣椒，咬一口，咸香扑鼻。
店里的厨师团队为江西籍传承人，他们的手艺源于祖传秘方，却在上海的厨房里绽放新光彩。另一道必试是“萍乡炒竹笋”，选用地道的萍乡竹笋，配以腊肉和野山椒，脆嫩鲜香，素中带荤，深受素食者的喜。每次来店，我都点这道，配上一碗热米饭，瞬间觉得生活了一丝烟火气。
季节限定是江西饭店的另一大看点。春天，店里推出“春笋宴”，用新鲜春笋做主料，炒、炖、汤一应俱全；秋天，则有“蟹黄赣菜”，将阳澄湖大闸蟹与江西辣酱巧妙结合，蟹黄入味，辣而不腻。冬季的“火锅专场”更是热闹，用江西的瓦罐改造成小火锅，涮入各种野味和蔬菜，围坐一桌，热气升腾中，友情升温。
记得去年冬天，我和朋友们在这里办了个小型聚会，点了“江西酸菜鱼锅”，鱼片鲜滑，酸菜解腻，边吃边聊，时间飞逝。店家还贴心地提供个化定制，比如为过敏体质的客人调整辣度，或为儿童准备温和版菜品。这种细致服务，让江西饭店在上海餐饮界脱颖而出。
除了菜品，江西饭店的酒水搭配同样讲究。江西的米酒文化在这里得以延续，“赣酒三”套餐包括本地酿造的米酒、果酒和酒，每种都与菜肴完美呼应。米酒温热入口，解辣醒胃；果酒清甜，适合女士；酒则有滋补功效，冬季饮之暖身。店内还有江西特色小酌区，点上一壶“赣江老酒”，配以花生米和凉拌菜，仿若身处江西的乡村酒肆。
近年来，店方引入了一些低度鸡尾酒，如“赣味玛格丽塔”，以江西脐橙汁调制，酸甜辣三味合一，年轻食客趋之若鹜。
江西饭店的文化活动，更是让它成为上海美食界的“红”。每月店里举办“赣味工作坊”，教食客们亲手做瓦罐汤或拌粉，参与者不仅学到手艺，还能听厨师分享江西饮食轶事。去年中秋，店里推出“赣沪月饼”，融合江西莲蓉与上海蟹黄，口感创新，销量火爆。江西饭店积极参与上海的美食节，与周边老字号联动，推出“沪上赣味之旅”线路，带游客走访豫园附近的江西小吃摊和老饭店。
这种社区融合，让江西饭店不只是孤立的餐饮点，而是上海元美食生态的一部分。
当然，江西饭店也面临着时代的挑战。在上海高楼林立的背景下，保持传统又不失活力？店方通过数字化转型，开发了小程序，支持在线预订和外卖配送。即使在家，你也能享受到热腾腾的瓦罐汤送到门口。疫情期间，店里推出“宅家赣宴”套餐，包含半成品食材和烹饪，教你DIY江西菜，销量不减反增。
这份韧，正如江西人的格，坚韧而乐观。
谈谈江西饭店对上海美食的影响。它不仅推广了江西菜，还激发了沪菜的创新。许上海厨师从这里汲取灵感，将辣味元素融入本帮菜中，形成“新沪赣风”。如果你是美食好者，来江西饭店不仅是吃一顿饭，更是投资一份记忆。下次路过南京东路，别忘了停步，推门而入，让赣味的热情，温暖你的上海生活。
江西饭店，等你来续写属于自己的味蕾。
